Arancini

4

Sezona naranči je počela i u siječnju se mogu očekivati već prvi plodovi. Postoji više vrsta naranči, a meni najsimpatičnija je vrsta koja se zove Jaffa i poznata je po tome što je jako slatka. Ne, nema čokolade u sebi, ali kako je krenulo s eksperimentima u labaratorijima…možda nije daleko i ta opcija.

2

Osim što su suptropska biljka, naranče se uz grožđe i banane smatraju najplodnijim voćem.

Od agruma, naranče imaju najviši postotak vitamina C, više i od limuna.

Kada malo bolje razmislite, naranča je jako kul voće. Posjeduje sve te super moći, i još mnoge druge, ali nije poanta da vas zamaram sa tablicama i grafovima. Uz sve to, koristi se u svim mogućim kuhinjama i oblicima. Od slatkih jela do slanih jela, uz salate, ribu, meso, kolače, shakeove…lista se nastavlja. Od naranče možete raditi marmelade, sirupe, likere, sokove i velika je vjerojatnost da će sve biti ukusno.

3

Ono što je meni osobno bitno u kuhinji je da se sve iskoristi i što manje baca. Kod naranče možete iskoristiti cijeli plod. One zgodne, narančasto- crvene kriškice popapate za doručak, a od kore napravite “Arancine” * .

Sastojci za Oh Fudge Arancine:

  • 1 kg korice naranče
  • 1 kg šećera
  • 400 g vode
  • + 200-300 g šečera za posipavanje

1

Naranče ogulite i narežite na tanke trakice, te ih stavite u hladnu vodu. Vodu mijenjajte svakih nekoliko sati, otprilike 2-3 puta dnevno i tako 3 dana.

Pripremite podlogu za sušenje arancina. Uzmite papir za pečenje i prekrijte tanjur ili pladanj u kojem ćete ih sušiti. Posipajte pladanj sa 200 g šečera u tankom sloju.

Trakice naranči ocijedite i zakuhajte sa vodom i šečerom. Kada se šečer pretvori u gusti sirup, prebacite trakice na podlogu sa šečerom. Uvaljajte trakice u šečer i posipajte sa još 100 g ako je potrebno. Razdvojite trakice da se suše na zraku, ovisno o vremenu, 2-3 dana.

5678

Kao što rekoh, naranče su baš kul voće. Možete iskoristiti svaki njihov dio i to na različite načine. Osim samog šečera, arancine možete uvaljati i u kombinaciju šečera i začina: cimet, đumbir ili crveni papar. Samo pazite da ne pretjerate sa omjerom začina prema šečeru. Na zadnjim fotkama imate i kombinaciju affogata sa arancinima. Javite kako je vama uspjelo i pošaljite koju fotografiju!

 

* Mi ih zovemo “Arancini” i pritom mislimo na kandirane korice naranče. Svijet pod pojmom “Arancini” smatraju popržene kuglice riže/rižota u krušnim mrvicama.

 

Advertisements