BADEMELE-ČOKOLADICE IZ SNOVA

Camera360_2016_1_17_095433

Super, sada smo napravili lagane i hrskave keksiće (gingerbread cookies). Treba nam nešto što će dati ravnotežu u svijetu. Nešto mirišljavo, punog okusa, kompleksno, tamno, slojevitno na više načina… Znam! Trebaju nam čokoladice. Dobro ste čuli, čokoladice.

Napravit ćemo u svojoj vlastitoj kuhinji prutiće (štangice) čokolade. Najbolje od svega je to što je lakše nego otići u trgovini kupiti dosadne kupovne čokoladne prutiće koje niste sami dizajnirali.


Prije svega, oprez!

Pojest ćete ih brže nego ste ih radili, a ta brzina graniči s brzinom svjetlosti. 😉

Potrebno nam je samo 6 sastojaka za divotu koja slijedi. Bademe i kikirikije možete naći u malom slatkom shopu u Vlaškoj, ČAJ & EKIPA.

Imaju i prekrasne čajeve i začine, svoju matchu uvijek tamo kupujem, svakako vrijedi “škicnuti“. 🙂


Sastojci za OH FUDGE čokoladice – Bademele:

  • 400 g mliječne čokolade
  • 250 g maslaca
  • 220 g smeđeg šećera
  • 200 g tostiranih badema
  • 100 g lješnjaka
  • 100 g kikirikija

Možete slobodno koristiti samo bademe, ali ja sam htjela sljubiti zajedno bademe sa lješnjacima i kikirikijima (za ovu verziju sam koristila slane za bolji kontrast okusa, vi slobodno koristite bez soli ).


Ovo je toliko jednostavno da sam uzbuđena da mi kažete kako je vama ispalo. 😀
Prvo ćemo tostirati bademe na 180°C 15-ak minuta. Izaberite posudu koja će biti kalup za bademele, veličine cca 20 x 30 cm. Moja (na slikama) je malo duža, 20x 36 cm pa će moje bademele biti tanje.

Lagano nauljite kalup i priljubite papir za pečenje uz njega, izbjegavajući gužvanje papira ili debele preklope koje bi mogle utjecati na izgled bademela. Kada se malo ohlade, bademe lijepo prepolovite ili lagano zdrobite. Poslažite ih u kalup sa papirom.

Sljedeći korak je izrada karamele. Karamela za bademele se sastoji samo od šećera i maslaca, pa neće topiti na sobnoj temperaturi. Ubacite šećer u posudu sa debelim dnom koji ne zagara i stavite na vatru. Dodajte maslac sobne temperature, narezan na kockice. Kroz cijeli postupak miješajte karamelu. Tek kada će zavrijeti, snizite temperaturu i miješajte 10-15 min. Karamela je gotova kada je lijepe smeđe boje i lagano se razdvaja. Prelijte karamelu preko badema i lijepo ju poravnajte. Dok je još topla, nakon koju minutu, poslažite table čokolade preko karamele.

Nakon par minuta, kada se čokolada krene topiti zbog tople karamele, lagano ju špatulom izravnajte pazeći da se slojevi ne izmiješaju. Posipajte mješavinom kikirkija i lješnjaka ravnomjerno da prekriju vrh. Lagano ih utisnite ako vam se čini da nisu dovoljno utonuli u čokoladu.


Prekrijte kalup prijanjajućom prozirnom folijom i položite u hladnjak da se stisnu slojevi. Nakon par sati su spremne za rezanje i uživanje. Oštrim nožem režite prutiće ili kockice.
Trebate biti ponosni na sebe, imate doma svoje vlastite čokoladice. Lijepo ih zapakirajte i darujte u svom originalnom jedinstvenom poklonu. Bademele su idealne da uskoče kada dođu najavljeni ili nenajavljeni gosti, iznenadne poklone, planirane kave ili čajanke… Najbolje su kada želite nešto jakoo fino, i iznenade vas u hladnjaku svojom pojavom. Na bademele se uvijek možete osloniti.


Sada kada ih fino grickate i čitate ovo, zažmirite i pustite da vas okus ponese i napišite mi na što su vas podsjetile i u koji svijet odnjele… (u komentarima)

 

Ostanite mi bademelasti, fini i kreativni ! :*

 


 

BADEMELES DREAM CANDY

 

Camera360_2016_1_17_095433

Great, now that we made light and crispy gingerbread cookies, we need something that will restore balance to the world. Something aromatic, lush in taste, complex, dark, layered in so many ways… I know! We need some chocolate candy. You heard well, chocolate candy. We’ll make some candy bars in our own kitchen. And the best thing is, it’s so much easier than going to a shop and buying boring ones you didn’t design yourself.

 

First of all, take caution! You’ll eat them faster than you’ve made them, and that speed is borderline to the speed of light. Only 6 ingredients are needed to make this beauty that follows next. You can buy almonds and peanuts in a small cute shop ČAJ & EKIPA in Vlaška Street. They have a variety of beautiful tea and spices. I always buy my Matcha there, it really is worth a peek.

 


Ingredients for oh fudge Chocolate Candies Bademeles:

400 g milk chocolate
250 g butter
200 g brown sugar
200 g roasted almonds
100 g hazelnuts
100 g peanuts

Be free to use only almonds. I wanted to pair almonds with hazelnuts and peanuts (I used salted peanuts for a better flavour contrast, be free to use unsalted ones).

This is so simple, I’m excited to hear how it turned out when you made it. First, we’ll roast the almonds on 180°C for about 15 minutes. Prepare a baking tray in which you’ll make Bademeles, 20×30 cm sized one. Mine (on the pictures) is a bit longer, 20×36 cm, so my Bademele are going to be thinner. Slightly oil the baking tray and line it with parchment paper, avoiding wrinkling of the paper or big folds that could affect the finished look of your Bademeles. When they cool down a bit, cut the almonds in half or slightly crush them. Put them on the lined baking tray.

Camera360_2016_1_17_095010 Camera360_2016_1_17_095116

Next step is making the caramel. Bademele caramel consists only of sugar and butter so it won’t melt at room temperature. Toss the sugar in a heavy-bottomed pan and put it on the heat. Add room temperature butter cut into pieces. Stir the caramel throughout the entire procedure. When it starts to boil, lower the heat and stir for 10-15 min. Caramel is done when it turns nicely brown and separates easily. Pour it over the almonds and spread it out evenly. While it’s still warm, after a few minutes, place the chocolate bars on top of it.

Camera360_2016_1_17_095116 Camera360_2015_12_28_015708

After a couple of minutes, when the chocolate starts to melt because of the warm caramel, slightly even it out with a spatula, being careful not to mix the layers. Sprinkle the peanut and hazelnut mixture evenly on top. Slightly press them in the chocolate if you think they haven’t sunk deep enough.

Cover the tray with cling film and put it in the fridge so the layers firm up. After a few hours, they are ready to cut and enjoy. With a sharp knife slice into bars or squares.

You should be proud, you have your own homemade chocolate candy. Nicely wrap them up and give them as a unique gift. Bademeles are ideal for when you have announced or unannounced guests over, sudden gifts, planned coffee or tea parties… When you’re craving something very tasty and they surprise you with their appearance in the fridge… it’s the best! You can always count on Bademeles.

Camera360_2016_1_17_095433

Now when you’re nicely nibbling on them and reading this, close your eyes and let the taste take you away. Let me know what they reminded you of and what world they took you to…

Camera360_2016_1_17_095657

Stay Bademele-like, yummy and creative! :*

Advertisements

GINGERBREAD MEN COOKIES

 

U svakom poznatom božičnom filmu možete primjetiti male kolačiće od đumbira u obliku ljudi. Prilično se primjećuje da njima nema blagdanskog duha dok se ne nađe barem pedesetak malih veseljaka na stolu za grickalice, podržavajući ugođaj ukrašavanja doma sa dragim ljudima. Keksići od đumbira najviše sliče našim paprenjacima (kupovni paprenjaci nisu pravi hrvatski paprenjaci, ali doći će i taj post na red 😉 ) , ali ipak su drugačiji okusom. Tekstura im je slična i način pripreme, pa čak se i ukrašavaju slično. Međutim izazivaju potpuno različite osjećajne okuse. Svaki od njih ima određenu prednost, pa je najbolje da ih oboje radimo i grickamo. Keksići od đumbira tj. Gingerbread men cookies su prilično dobar poklon ako ćete imati srca pokloniti tu veliku obitelj. 🙂 Zapravo su jako jednostavni za izradu plus možete šarati i crtati po njima. Čak i ako se ne smatrate velikim umjetnikom, crtanje i ukrašavanje jako smiruje i odličan je način rješavanja stresa. Zbog svih tih razloga će i klincima bit genijalan način igre i zabave, jer će se moći opustiti i napraviti keksić onako kako oni žele da izgledaju. Moći će malo vježbati svoju kreativnu stranu, pomoći će u kuhanju što je njima uvijek velika stvar jer mogu pokazati svoj doprinos, ali ono najvažnije družit će se s vama na poseban način. To je ipak nešto što će vam svima ostati prekrasno sjećanje, a možda i započnete tradiciju, nikad se ne zna. 🙂


Prema nekim zapisima recept za keksiće od đumbira dolazi iz Grčke još 2400 g.p.K. , preko Kine i njihovog recepta iz 10. Stoljeća putuje do Europe za vrijeme Srednjeg vijeka. Nakon toga se krenuo razvijati i prilagođavati tijekom godina, ponajviše u Engleskoj i Njemačkoj. Toliko popularni keksići od đumbira su dobili i mjesto u jednoj od najpoznatijih dječjih bajki na svijetu. Braća Grimm su nas pratila kroz djetinjstvo uz Ivicu i Maricu (Hänsel und Gretel), i upoznala nas sa kućom od kolača. Upravo ta kuća od kolača je bila gingerbread house tj. kuća od kolača sa đumbirom.
Đumbir je bio jako popularan od ulaska u Europu u svim područjima, ostao je popularan, pa mu se pripisuju i mnoga ljekovita svojstva. Namjene su razne, i jednako dobro pliva sa slanim i slatkim jelima.
Izričito drago mi je imati keksiće od đumbira jer su dugotrajni, i za razliku od ostale blagdanske prehrane, ostavljaju lagan i nježan dojam.


Sa OH FUDGE receptom ćete dobiti 30 većih ili 40 manjih čovječuljaka. Naravno sa ovim tijestom možete i druge vesele oblike izrađivati, samo pazite da nisu jako uski na nekim dijelovima, jer ti dijelovi brže se ispeku u odnosu na šire dijelove keksića.

 

Za OH FUDGE gingerbread veseljake ćete trebati sljedeće sastojke:

  • 300 g bijelog glatkog brašna
  • 120 g maslaca
  • 100 ml meda ili melase
  • 100 g šalice smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 1,5 žličica mljevenog đumbira
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • Pola žličice praška za pecivo
  • Četvrtina žličice soda bikarbone
  • Četvrtina žličice soli
  • Četvrtina žličice ribanog muškatnog oraščića
  • Malo ulja

Sastojci za OH FUDGE smjesu za ukrašavanje :

  • 150 g šećera u prahu
  • Boja za kolače (crvena i zelena)
  • Voda

 

 

Izvadite maslac koji sat prije izrade keksića na sobnoj temperaturi. U posudi mikserom pjenasto umutite šećer i jaje.

Dodajte maslac i miksajte dok se ne sjedini, pa dodajte med (melasu) i dobro sve umiješajte. Nakon toga prosijte brašno u posebnu posudu, i pomiješajte sa ostatkom suhih sastojaka ( sol, đumbir, muškatni oraščić, cimet, soda bikarbona i prašak za pecivo). 

 

Polako dodajte smjesi sa mokrim sastojcima i dobro umiješajte. Kada ste sigurni da se sve lijepo povezalo, oblikujte plosnati disk i umotajte u prozirnu prijanjajuću foliju.

WP_20151222_020

Ostavite u hladnjaku cca 1, 5 h dok ne bude lijepe čvrstoće za oblikovanje. Ukoliko je premekan, neka još stoji u hladnjaku. U suprotnom, ako je jako čvrst, izvadite ga iz hladnjaka i pustite malo da se opusti (ali ne previše, pratite tijesto kako se ponaša). Kada je spremno, podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio vratite natrag u hladnjak, a s drugim ćete raditi. Pobrašnite podlogu, ruke i valjak i izvaljajte tijesto na debljinu koja vam odgovara ( između (0,5-1 cm) .

Moji su tanji jer su mi draži veći i tanji keksići, ali jednaku su mljac i deblji keksići. Imajte na umu da će se oni povećati u pećnici, pa se prema tome orijentirajte. Također, što vam je tamniji med (melasa), i sami keksići će biti tamniji. Na fotografijama se nalaze keksići napravljeni sa cvjetnim medom.


Pripremite podlogu na koju ćete ih slagati za pećnicu. Stavite papir za pečenje i u laganom sloju malo ga premažite uljem. Kada ste lijepo izvaljali tijesto, „umočite“ modliće u brašno, pa lijepo istiskujte oblike. Slažite ih na pripremljenu podlogu i pecite cca 10 min na 180 °C. Gotovi su kada počnu poprimati lijepu tamniju boju, ali ne smiju posmeđiti do kraja. Izvadite ih iz pećnice i premjestite na mjesto za hlađenje, u protivnom će se i dalje peći na vrućoj podlozi.


Dok se hlade, možemo pripremiti smjesu za ukrašavanje. Možete koristiti samo bijelu boju za ukrašavanje, onda samo pomiješajte 150 g šećera u prahu sa žlicom vode. Miješajte dok niste dobili gustu, glatku i sjajnu smjesu. Možete ju razrjediti vodom, a zgusnuti sa još šećera u prahu ili hlađenjem u hladnjaku na 30 minuta.
Ako ste ipak za šarenije male ljude, podijelite 150 g na tri dijela, po 50 g u svakoj posudici. U jednu dodajte žličicu vode i miješajte dok se ne sjedini. U drugu ukapajte par kapljica crvene boje,a u treću par kapljica zelene boje. Miješajte sve tri smjese u glatku smjesu.

Kada su keksići spremni, crtajte po njima uz pomoć dresir vrečice ili čačkalicama ili kako vam se čini najzabavnije. Ukoliko želite cijelu gornju plohu prekriti šećernom pastom, prvo ucrtajte okvir željenog prekrivanja i onda popunite prazninu. Najbolje bi bilo da napravite okvire na svim (čizmicama u ovom slučaju) keksićima i onda popunjavate praznine istim redoslijedom. Znači prvoj čizmici napravite okvir , pa drugoj čizmici nacrtate okvir, trećoj….itd. Kada ste gotovi sa okvirima, vratite se prvoj čizmici i popunite prazninu okvira, pa drugoj, trećoj…do kraja. Ostavite da se osuše detalji bar par sati. Spremite ih u kutiju i čuvajte poklopljene dok se ne odlučite da je vrijeme da izađu i razvesele cijelu obitelj i prijatelje. Gospoda đumbiri će vam biti as u rukavu što se poklona tiče.

 

Zamotajte ih uz najljepše želje i puno zagrljaja i svi će vam biti zahvalni. Više detalja imate u Šeširu ideja.

Moji slatki đumbireki imaju gumbiće crvene boje i mašnicu zelene boje. Bijele su im nogavice, rukavi i naravno oči i osmijeh. 😀


Kako su vama ispali đumbireki i đumbirice? Ili ste se ipak odlučili za neke drugačije oblike? 🙂

 

Ostanite mi fini i kreativni i u ovoj godini! :*

DAROVI, POKLONI…

6795818-gift-box-background

Najdraži su nam personalizirani pokloni, bilo da ih primamo ili dajemo. Osmjeh i veselje kod darivanja svojih dragih ljudi, ipak je, najveći užitak. Kada prime dar u ruke, dobro pogledaju i razvuku osmjeh od uha do uha…pa vas jako zagrle i vrisnu. Onda znate da ste na pravom putu kao pravi darivatelj i srećonoša. Ovdje ćemo se pozabaviti nekim mogućnostima i idejama koje će nas učiniti najboljim darivateljima, bez obzira na budućeg vlasnika poklona. Zašto? Jer kamo god da idu ovi pokloni će sve usrećiti.

Naravno, ja sam svoje personalizirala zbog još većeg “wow!” , “ajme” i “iiik”- efekta, pa predlažem i vama slično, ali ovi primjeri će vas inspirirati i motivirati da malo više razmislite. Najbitnije je da imate neku bazu i generalnu ideju koju ćete razraditi. Jedna jako pametna osoba (čitaj:ultimativni darivatelj:)) mi je jednom rekla da se svaki savršeni poklon mora sastojati od 3 glavna dijela poklona. Moram priznati da zasada nisam otkrila nijedan poklon koji je savršen kao trodjelni poklon. Svaki dio nešto simbolizira. U našem slučaju pozabavit ćemo se božičnim poklonima i biti će trodjelni, također.

Jedan dio će biti SLATKA SREĆA, drugi će biti VESELJE, a treći ZDRAVLJE. Tako ćemo svojima poželjeti najbolje što možemo u jednom poklonu. 🙂

Slatka sreća će biti keksi i čokoladice inspirirane ovim dobom godine. Veselje će biti božićni ukras ili cjedilo za čaj u obliku podmornice. Zdravlje će predstavljati domaće mandarine ili zeleni božični čaj (ovoga puta izabran u prodavaonici ČAJ i EKIPA).

This slideshow requires JavaScript.

Ostale sadržaje možete nabaviti, ali slatku sreću trebate izdraditi. Slatka sreća će najviše usrećiti primatelja poklona, ali i vas pa ćemo se bez ustručavanja prvo s time pozabaviti.

Izdraditi ćemo Gingerbread keksiće (keksiće od đumbira) i najfinije pločice od čokolade koje ste ikada okusili.

Lijepo ćemo ih zapakirati, i čekati pravi trenutak, kao pravi djedovi/bake božičnjaci, onaj pravi trenutak…trenutak iznenađenja. Tada ćemo svojim najdražima uručiti dar koji će ih najviše rastopiti i uvijek ostati u sjećanju jer će znati koliko vam znače kada ste se toliko potrudili. Nemojte propustiti priliku da ih razveselite u ovo čarobno doba! 🙂

 

Kako ste vi svoje najdraže razveselili u zadnje vrijeme? Recite mi u komentarima ispod 🙂

 

Ostanite mi fini i kreativni! :*

KARAMELA

Sva sreća da kod nas nije popularna gotova karamela, jer nam to daje jako dobar razlog da napravimo sami svoju domaću a ujedno onda i najfiniju karamelu. Nijedna nije bolja od vlastite kod kuće, jer nju možemo staviti na sve i u sve dok ne sljepimo sve prstiće i onda još malo 🙂

Slatka je super, slana je još draža 🙂Camera360_2015_12_9_120042

Mi ćemo danas raditi slanu, pa tko više voli slatku neka izbaci sol.
Naravno, jako je jednostavno i naravno, obožavat ćete ju i koristiti za palačinke, praline, pite, kolače, muffine, cheesecake, kekse, čokoladne blokove..nema kraja uporabi.

Sastojci za OH FUDGE karamelu:

  • 300 g bijelog šećera
  • 180 ml slatkog vrhnja*
  • 130 g maslaca
  • 2 žličice soli

*Može i 200 ml ako imate takvo pakiranje slatkog vrhnja i ne morate mijenjati ostale sastojke, samo pazite koliko vam je karamela na vatri. Moguće da će vam koja minuta duže trebati ako želite gustu, ljepljiviju karamelu.

Camera360_2015_11_24_123230
Pripremanje sastojaka unaprijed štedi vrijeme i omogućuje bolje rezultate. Bilo bi dobro da za svaki recept sve sastojke pripremite unaprijed, ali za ovaj je jako bitno jer ćete morati brzo reagirati u određenim trenutcima. Narežite maslac na kockice, izvažite šećer, i pripremite sol i slatko vrhnje.


Šećer položite u lončić sa debljim dnom, najbolje bi bilo uzeti lončić u kojem ste sigurni da šećer neće sagorjeti. Miješajte šećer sa drvenom kuhačom konstantno dok se ne rastopi u potpunosti. U rastopljeni šećer dodajte najviše par kockica odjednom miješajući. Dodajte maslac polako sve dok se ne sjedini sa šećerom i potpuno ne rastopi. To će trajati svega par minuta, budite spremni dodati slatko vrhnje. Polako dodajte i slatko vrhnje, pazeći da vas ne poprska. Zbog temperature slatkog vrhnja u odnosu na smjesu šečera i maslaca doći će do prskanja gotovo sigurno. Ostavite na vatri smjesu da ključa minutu. Zatim maknite sa vatre i umješajte sol dok se ne rastopi.


Karamelu koristite kada se ohladi. Tada ju možete i spremiti u čistu staklenku. Držite je u hladnjaku dobro poklopljenu do 2 tjedna.
Prije preljevanja ju samo malo zagrijte, a za premazivanje ju ostavite malo na sobnoj temperaturi.
Za najdražu pitu od jabuka, cimeta i oraha, malo ju ugrijte i prelijte prije i/ili poslije pećnice.


Ukoliko putujete i htjeli biste karamelu nekome darovati kao poklon, bez brige možete ju barem 24 h držati izvan hladnjaka. Isto vrijedi i za pošiljku, naravno. 🙂
Prijatelji ne može odoljeti ovoj karameli, pa mi ju redovito „kradu“ iz hladnjaka i jedu samu sa žlicom. Spadate li i vi u tu skupinu karameloljubaca, ili ju ljubomorno čuvate? Napišite mi u komentarima…

I ostanite slatki, fini i kreativni! :*

 


 

 

CARAMEL

 

sssCamera360_2016_1_7_041312

It’s fortunate that ready-made caramel isn’t popular here, because it gives us a very good reason to make our own, homemade, and at the same time the most delicious one. None is better than your own made at home because you can put it onto and into everything until you get all your fingers sticky and then some.

Sweet is great, salty is even better.

Camera360_2015_12_9_120042

We are making a salty version today so for those who like the sweet one better just leave out the salt. Indeed, it is simple and indeed, you’re going to love using it for pancakes, pralines, pies, cakes, muffins, cheesecakes, cookies, chocolate bars… there is no end to using it.


Ingredients for oh fudge Caramel:

  • 300 g white sugar
  • 180 ml heavy cream*
  • 130 g butter
  • 2 tsp salt
    *If you have a packet of 200 ml heavy cream you can use that amount without changing the rest of the ingredients, just be mindful of how long you keep the caramel on the heat. It might take a minute or so longer if you want to get thick, sticky caramel.

Camera360_2015_11_24_123230

Preparing ingredients beforehand saves time and provides better results. It would be great to prepare the ingredients in advance for each recipe, but for this one, it’s crucial because you’re going to have to react fast at particular moments. Cut the butter into pieces, weigh the sugar and prepare the salt and heavy cream.

Camera360_2016_1_4_032331Camera360_2016_1_4_032215

Toss the sugar into a heavy-bottom pan, it would be best to use one you’re sure the sugar won’t burn in. Stir the sugar with a wooden spoon constantly until it melts completely. Add a couple of pieces of butter at a time while stirring. Keep adding it slowly until it combines with the sugar and melts completely. It’s going to take a few minutes, so be prepared to add the cream. Slowly add the cream too, be careful not to get burned. Because the temperature of the cream is different than the sugar and butter mixture one, some splattering will happen for sure. Keep it on the heat to boil for a minute. Then take it off heat and stir in the salt until it melts.

sssssss

Use the caramel when it cools down or stores it in a clean jar. Keep it in the fridge, tightly covered, up to 2 weeks. Heat it slightly if you want to pour it as a sauce or leave it at room temperature to use as a spread. For your favourite apple, cinnamon and walnut pie, warm it slightly, pour it over the pie before or/and after baking.

If you’re traveling and you want to give someone the caramel as a gift, you can keep it out of the fridge for at least 24 h. Of course, the same goes for shipping it.

 

Friends cannot resist this caramel. They steal it from my fridge and eat it with a spoon on a regular basis. Do you belong to the caramel lovers, or do you jealously keep it to yourself? Let me know in the comments…


And stay sweet, yummy and creative! :*

ONA PITA OD JABUKA

IMG_6362
Najčešće deserti s jabukom ne pokupe najveće ovacije među desertima jer uvijek je tu neki čarobni kolač sa čokoladom ili borovnicom i slično. Ljudi su se jednostavno naviknuli da će ih čokoladni desert bolje „utješiti“ od ostalih, i rijetko će pružiti jednaku priliku „običnom“ kolaču od jabuke.

 

Moram priznati da ako bih morala birati najdraže voće, ni meni jabuka ne bih bila najdraža ali je sigurno među prvih 5. Tako i za kuhanje, jabuka će biti oko prvog mjesta jer ima savršenu teksturu i nije teško dobavljiva a paleta okusa je jako prilagodljiva. Može se koristiti i u slanim i slatkim jelima, a jako je zdrava. Rijetko koje voće ima tu hrskavu teksturu, i okus od slatkog preko slatko kiselog do lijepe kisele note.

E kada smo ju toliko nahvalili, moramo vidjeti i kako se jedna pita od jabuke transformira u vaš najdraži kolač ove jeseni, zime i ostatka nove godine 🙂

apples-and-pears-whole-and-halved-shot-from-above-on-white-wooden-boards-e1446813791988
Možete koristiti i kruške ali pazite da su malo tvrđe i možda bih vam najbolje bilo za prvi puta da barem kombinirate jabuke i kruške.
Neke stvari je teško zamijeniti u kuhinji, ali dosta sastojaka koji nisu baš najzdraviji za prekomjeran unos se lagano mogu izbaciti. Na primjer, šećer, sol, pšenično brašno, itd. Ništa od toga ne treba izbjegavati, ali definitivno treba izbjegavati prekomjeran unos. Zato ćete u mojim receptima naći sastojke koji sadrže manje ili zamjenjuju slične sastojke, a naglasak će uvijek biti na zdravim sastojcima. Kao što rekoh, neki recepti nisu tu zbog zdravlja već iz užitka, pa ćete naći i puno takvih. Ipak, najviše od svega, naći ćete kombinaciju, jer koja kombinacija je bolja od zdravlja i užitka 🙂


Definitivno najdraža verzija pite od jabuke, uz neki finiii sladoled mmm…Toplo hladna kombinacija za slatka druženja sa dragim ljudima ili dragom knjigom 🙂
Tijesto može biti isključivo od maslaca, ali kombinacija masti i maslaca će vam dati jedinstvenven okus. Znate ono tijesto koje je prhko a topi se u ustima, i malo po malo shvatite da postajete ovisni svakim zalogajem? E pa to je ovo tijesto 🙂Camera360_2016_1_7_040901

 

Sastojci za OH FUDGE tijesto za pitu*:

  • 320g bijelo pšenično glatko brašno
  • 170g maslaca
  • 120ml ledeno hladne vode
  • 70g masti
  • 1 žličica soli

Sastojci za OH FUDGE jabuke*:

  • 6 velikih jabuka
  • 2 žlice svježe naribane limunove korice
  • 60 ml svježeg limunovog soka
  • 75 g bijelog šećera
  • 50 g tostiranih oraha (ili kombinacija oraha i lješnjaka)
  • domaća slana karamela
  • Prstohvat muškatnog oraščića
  • Pola žlice mljevenog cimeta
  • Pola žlice mljevenog đumbira
  • Šećer za posipanje/ili karamela

*Ovi sastojci odgovaraju jednoj velikoj piti za posudu promjera 23-24 cm ili dvije pite za manje posude promjera 16-20 cm. Kod manjih pita će tijesto biti tanje, jer je i pita i punjenje manja, nema straha od raspadanja 🙂 Znači ukoliko želite dvije manje pite, samo prepolovite sve sastojke ( i za tijesto i punjenje). Tijesto možete zamrznuti na 2 mjeseca ili držati u frižideru do 5 dana.

Narežemo hladan maslac na kockice i dodamo mast u jednu posudu. U drugoj posudi pomiješamo brašno i sol i dodamo u prvu posudu s maslacem.

Sa vilicom ili kratko mikserom, pa čak i rukom se može, pomiješajte masnoću sa brašnom dok smjesa ne bude rahla.

Trebalo bi brzo napraviti rahlu smjesu kako bi se masnoća što manje topila na sobnoj temperaturi. Kada smo to napravili, dodajemo što hladniju vodu u smjesu. Malo po malo, žlicu po žlicu dok ne dobijete smjesu ljepljivu na dodir ali dobro povezanu i dobru za rad.

Ovisi o temepraturi u kojoj radite koliko će vode biti potrebno. Sada kada je hladnije je potrebno više vode. U suprotnom je potrebno manje, zato polako dodajemo vodu. Podijelimo tijesto na dva jednaka dijela, oblikujemo u plosnate diskove i zamotamo u prozirnu foliju.

Takve diskove stavljamo u hladnjak na malo duže hlađenje- do sat vremena ili u zamrzivač na kraće hlađenje. Tijesto mora otvrdnuti kako bi bilo spremno za valjanje. Dok će se tijesto valjati će se zagrijavati, pa bolje da se više ohladi nego manje.
Dok se tijesto hladi možemo napraviti punjenje za pitu. Narežite jabuke na srednje tanke ploške. Dodajte sok i koricu od limuna, te lagano promiješajte. U manju posudu pomiješajte začine i posipajte po jabukama uz lješnjake i orahe. Promiješano neka čeka dok tijesto nije spremno za punjenje.


Izvadite iz hladnjaka prvo disk koji ste namijenili za donju koru pite. Pobrašnite površinu i izvaljajte ga u oblik posude u kojoj će se peći. Tijesto ne smije biti tanko i najbolje bi bilo da je višlje od sloja punjenja u posudi. Znači tijesto bi trebalo prekrivati bočne stranice posude u kojoj se pita bude pekla. Za posudu promjera 22 cm, tijesto razvaljajte u promjeru 30 cm.

Nakon toga lijepo ravnomjerno rasporedite punjenje bez utiskivanja u tijesto. Posudu sa tijestom i punjenjem odložite u hladnjak dok ne razvaljate gornju koru za pitu.

Razvaljajte gornju koru u oblik posude također i izrežite na trakice. Izvadite posudu iz hladnjaka i lijepo poslažite trakice na vrh pite.

Time zatvorite pitu, preklapajući stranice tijesta koje viri iznad punjenja sa krajevima trakica. Nakon toga premažite karamelom. Alernativa za karamelu može biti jedno umućeno jaje i šećer. Prvo premažite nježno sve trakice i posipajte šećerom za hrskavost. Stavite peći pitu na 200° C oko 15 minuta, pa smanjite na 190° C i pecite još 30-40 min dok ne bude prekrasno zlatna izvana a karamela se diže iznutra. Kada je pečena (teškog srca, znam) ostavite pitu da se hladi cca 3 sata. Tada će se sokovi i punjenje bolje upiti i cijela pita stisnuti, pa će vam lakše biti  i rezati ju i dijeliti s drugima. Aliii nakon toga je otvorena sezona lova na pitu od jabuke i nitko vam to ne može zabraniti. 😀


Karamelu možete izostaviti, iako mislim da će vam biti žao jer kada probate s karamelom…žao mi je ali malo ćete se isključiti iz svijeta i mljackati dok cijela ne nestane 😉

This slideshow requires JavaScript.


Eto sada znate koja pita vam je najbolja od jabuke, a vi meni napišite što vam se najviše sviđa kod nje 🙂

 

 

Ostanite fini i kreativni sa OH FUDGE-om! :*