Granola bez glutena

11

Svi mi moramo imati svoj mir i svoj prostor. Moramo imati vremena za sebe i opuštanje, ali ljudi su ti koji nam obogaćuju život. Ljudi u našem životu ga oplemenjuju svojim društvom i ljubavlju. Svim tim ljudima treba to priznati na svoj neki način. Kuhanje za te ljude je nešto što spada u moju instinktivnu reakciju. Jedna od tih osoba, moja draga prijateljica, ne smije jesti gluten. Zato se na mom blogu mogu pronaći razni recepti. Možete naći recepte za mesna jela, bezglutenska, vegetarijanska, veganska pa čak i sirova.

55

Lijepo je kad možete usrećiti ljude koje volite, radeći ono u čemu uživate. Tako je nastala ova bezglutenska granola. Sada vi imate recept, a ona ukusan doručak. Nemojte da vas uplaši lista sastojaka, priprema je jako jednostavna.

33

Granola bez glutena:

  • 200 g zobenih pahuljica bez glutena
  • 100 g prosa
  • 100 g lanenin sjemenki
  • 50 g suncokretovih sjemenki
  • 50 g chia sjemenki
  • 30 g badema
  • 30 g indijskih oraščića
  • 30 g oraha
  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica šečera kokosove palme
  • 4 žlice javorovog sirupa
  • ½ žličice cimeta
  • ½ žličice đumbira
  • ½ žličice kurkume

66

Zobene, proso, chia i suncokretove sjemenke pomiješati sa bademima, indijskim oraščićima i orasima. U posebnoj posudi pomiješati kokosovo ulje sa maslinovim pa dodati šečer kokosove palme i javorov sirup. U tu smjesu dodati začine: cimet, đumbir i kurkumu pa pomiješati sa prvom smjesom.
Smjesu položiti na ravan pleh i peći cca 25-30 min na 180 °C, miješajući svakih 10 min.
Čekati da se ohladi i spremiti u odgovarajuće posude.

22

Pripremljena granola koja se ohladila može trajati i do mjesec dana u vakumiranim posudama. Na taj način štedite na vremenu, a imate ukusan doručak svako jutro. Zgodno je i to, što ju možete ponijeti sa sobom na posao ili putovanje. Ono što mi je najdraže kod granole, je činjenica da ju možete jesti sa svim mliječnim proizvodima, biljnim “mlječnim” proizvodima i kombinirati sa raznim vrstama voća. Svaki doručak može izgledati potpuno drugačije, poput igre. Jedno jutro uzmete jogurt i bananu, uz par bobica borovnice. Drugo jutro pomiješate granolu sa bademovim mlijekom i šumskim voćem i jabukom. Sami određujete kakvog okusa želite da bude vaš doručak. Ovisno o raspoloženju ili inspiraciji, može biti slađi ili kremastiji.

44

Danas je moj odabir pao na jogurt i voće koje sam našla u kuhinji. Nisam stigla popiti svoj jutarnji čaj pa sam dodala i malo matche.
Psst, nadam se da mi prijateljica neće zamjeriti kada dođe.
Idem ju sada dočekati, a vi javite koja vam je najdraža kombinacija.

Advertisements

Pineapple Express Smoothie

5

Zeleni smoothie koji je čekao svjetlo dana na mom blogu. Kada su namirnice u sezoni, vrlo se često nalazi na mom meniju, a kada nisu ih pokušavam zamijeniti dostupnim namirnicama.

6

Sastojci za Pineapple Express Smoothie:

 

  • 1 jabuka Granny Smith
  • 50 g mladog špinata
  • 1 žlica chia sjemenki
  • 150 g ananasa
  • 1 šaka svježih listova mente
  • 250 ml ledene vode

 

Jabuku i ananas narežite na kockice i ubacite u blender, te dodajte ostale sastojke i miksajte dok ne dobijete svježi smoothie lijepe zelene boje.

4

Kako je nastao? Sa kolegama sam imala jedan poduži razgovor o smoothiejima i na kraju je svatko od nas opisivao svoj idealan smoothie. Zvuči jednostavno, ali nije toliko. Pa da malo objasnim svoje (ne)obične zahtjeve za jedan smoothie.

Moj idealan smoothie je:

  1. ZDRAV (ali to nije tako teško sa smoothijem)

Naravno da svi želimo od smoothieja da je zdrav, i realno to stvarno nije teško postići, ali često se događa da se “krivo” kombiniraju namirnice i svašta se ubacuje u blender za smoothie.

     2. OSVJEŽAVAJUĆ (menta + jabuka + led)

Nisam ljubitelj kremastih smoothieja/sokova i slično… Želim da svaki napitak koji pijem (osim cappuccina i slično) budu osvježavajući- okusom, temperaturom i agregatnim stanjem. Menta je savršena za to, ali jabuka mu daje svoju “kiselost” i tijelo, a led omogućava da je sve na pravilnoj temperaturi i održava svježinu.

     3. KOMBINACIJA VOĆA I POVRĆA (špinat + jabuka + ananas)

Kombinacija povrća i voća omogućava da konzumirate voće/povrće koje izbjegavate zbog okusa. Naravno, bilo bi idealno da se zaljubite u svaku namirnicu koja je zdrava, ali mislim da to nitko nije uspio. Zato uzmete npr. kelj i spojite ga sa voćem koje volite i imate zdrav, ukusan smoothie.

6

     4. SJEMENKE (chia)

Kada god imam prilike, koristim sjemenke u svojoj prehrani. Zapravo, već sam poznata u svojim krugovima po tome, pa su me čak počeli zadirkivati zbog toga. Čak sam dobila i svoj hashtag: #samosjemenke. To tako izgleda kada volite sjemenke, a vas vole ljudi s kojima ste okruženi. 🙂

     5. NEMA ZASLAĐIVAČA I MLIJEČNIH PROIZVODA

Ne bježim od zaslađivača ni od mliječnih proizvoda, ali mislim da su nepotrebni za dobar smoothie. Osobno više volim postići ravnotežu jela ili smoothieja, u ovom slučaju, uz sve lijepe karakteristike jedne jabuke ili ananasa, bez suvišnih dodataka. Plus mliječnim proizvodima postižemo kremastu i težu teksturu, što je sušta suprotnost onome što sam htjela postići.

 

     6. UMJERENO SLADAK (ananas sa svojim šećerima i reska zelena jabuka za ravnotežu)

Iako ne koristimo zaslađivače, smoothie i dalje može biti presladak, ako ciljamo na svježinu. Zato treba paziti kod količine ananasa koje koristimo uz jabuku. Možemo doći u napast staviti cijeli ananas, ali onda trebamo paziti na omjer u odnosu na ostale sastojke. Naravno, ako bi vi rađe da je slađi, slobodno dodajte više ananasa ili možda čak malo meda.

3

     7. SADRŽI PROTEIN, VLAKNA I ŽELJEZO, uz sve ostale vitamine

Zamislila sam ga kao zamjenu doručku ili obrok nakon vježbanja jer obično i sama pijem smoothie u to vrijeme. Ova kombinacija mu daje proteine i vlakna, i dobar je za nas, osobe s niskim željezom.

 

     8. PRIVLAČNO MIRIŠI

Možemo mi pričati što hoćemo, ali sve što je oko nas u neposrednoj blizini, želimo da jako dobro miriši. Iako većini ljudi je bitnije kako hrana izgleda, meni je miris na prvom mjestu, bar što se tiče ovih inicijalnih utisaka. Osim toga, na koji god način započinjete dan…mora lijepo mirišati…

 

      9. ZELENE BOJE, jer svaki pravi smoothie je zelen

Kada zamišljate smoothie, kako ga zamišljate? Koje je boje? Moj odgovor je, pogodili ste- zelena! Ne mora biti zelene boje da bude odličan, naravno, ali ako pričamo o idealnom smoothijeu…trebao bi biti zelene boje.

1 – kopija

Ovaj smoothie je zadovoljio sve moje zahtjeve, nadam se da će i vaše. Kao što rekoh, zvuči jednostavnije u teoriji nego u praksi- složiti svoj idealan smoothie.

Ako slučajno imate sličnih problema, slobodno mi se javite u inbox ili komentare pa si tipkamo.

 

Arancini

4

Sezona naranči je počela i u siječnju se mogu očekivati već prvi plodovi. Postoji više vrsta naranči, a meni najsimpatičnija je vrsta koja se zove Jaffa i poznata je po tome što je jako slatka. Ne, nema čokolade u sebi, ali kako je krenulo s eksperimentima u labaratorijima…možda nije daleko i ta opcija.

2

Osim što su suptropska biljka, naranče se uz grožđe i banane smatraju najplodnijim voćem.

Od agruma, naranče imaju najviši postotak vitamina C, više i od limuna.

Kada malo bolje razmislite, naranča je jako kul voće. Posjeduje sve te super moći, i još mnoge druge, ali nije poanta da vas zamaram sa tablicama i grafovima. Uz sve to, koristi se u svim mogućim kuhinjama i oblicima. Od slatkih jela do slanih jela, uz salate, ribu, meso, kolače, shakeove…lista se nastavlja. Od naranče možete raditi marmelade, sirupe, likere, sokove i velika je vjerojatnost da će sve biti ukusno.

3

Ono što je meni osobno bitno u kuhinji je da se sve iskoristi i što manje baca. Kod naranče možete iskoristiti cijeli plod. One zgodne, narančasto- crvene kriškice popapate za doručak, a od kore napravite “Arancine” * .

Sastojci za Oh Fudge Arancine:

  • 1 kg korice naranče
  • 1 kg šećera
  • 400 g vode
  • + 200-300 g šečera za posipavanje

1

Naranče ogulite i narežite na tanke trakice, te ih stavite u hladnu vodu. Vodu mijenjajte svakih nekoliko sati, otprilike 2-3 puta dnevno i tako 3 dana.

Pripremite podlogu za sušenje arancina. Uzmite papir za pečenje i prekrijte tanjur ili pladanj u kojem ćete ih sušiti. Posipajte pladanj sa 200 g šečera u tankom sloju.

Trakice naranči ocijedite i zakuhajte sa vodom i šečerom. Kada se šečer pretvori u gusti sirup, prebacite trakice na podlogu sa šečerom. Uvaljajte trakice u šečer i posipajte sa još 100 g ako je potrebno. Razdvojite trakice da se suše na zraku, ovisno o vremenu, 2-3 dana.

5678

Kao što rekoh, naranče su baš kul voće. Možete iskoristiti svaki njihov dio i to na različite načine. Osim samog šečera, arancine možete uvaljati i u kombinaciju šečera i začina: cimet, đumbir ili crveni papar. Samo pazite da ne pretjerate sa omjerom začina prema šečeru. Na zadnjim fotkama imate i kombinaciju affogata sa arancinima. Javite kako je vama uspjelo i pošaljite koju fotografiju!

 

* Mi ih zovemo “Arancini” i pritom mislimo na kandirane korice naranče. Svijet pod pojmom “Arancini” smatraju popržene kuglice riže/rižota u krušnim mrvicama.

 

Sladoled od lješnjaka

SLATKAČ 6

Ovaj recept je isključivo nastao inspiracijom jedne osobe u mojem životu. Ona je definitivno jedna od onih osoba koje jako snažno utječu na vaš život, a nisu toga ni svjesne.

Kao što to obično biva kod takvih osoba, vrlo je mirna i tiha po prirodi, pa vas to natjera da slušate pozorno još više. Znate one ljude koji se nađu pored vas i pričaju vam nešto jako zanimljivo i slušate ih jednim uhom, ali si ne možete pomoći da ne razmišljate o tome kako imate sreće u životu što ste u njihovom društvu? Moja sreća je što su svi ljudi meni bliski na toj razini, ali bez nje se ovaj blog možda ne bi ni ostvario.

Nesebično me naučila nekim najvažnijim lekcijama u životu, a ovo je moj skromni način da joj se zahvalim na tome.

Jedna zanimljiva informacija o njoj je da jako voli sladolede, a među najdraže bi izabrala s okusom lješnjaka.

Što mi je drugo preostalo nego napraviti domaći sladoled od lješnjaka? 🙂

SLATKAČ1

Oh Fudge sladoled od lješnjaka:

  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 60 g mlijeka u prahu
  • 60 g šečera u prahu
  • 100 g lješnjaka
  • 360 ml mlijeka
  • 14 žlica namaza od lješnjaka

SLATKAČ 7

  1. Tostirajte lješnjake 10 minuta na 180-200°C ovisno o jačini pećnice. Kada se ohlade, polovicu samljeti u što sitniji prah, a ostatak zdrobiti u komadiće veličine graška.
  2. Slatko vrhnje miksati dok se ne krene raditi snijeg, pa dodati šečer i miksati do čvrstog snijega.
  3. Pomiješati mlijeko i namaz od lješnjaka te polako dodavati u snijeg od slatkog vrhnja.
  4. Lješnjake pomiješati sa mlijekom u prahu i dodati ostatku smjese.
  5. Smjesu preliti u posudu otpornu na niske temperature i staviti u zamrzivač na minimalno 8 h, najbolje preko noći.

SLATKAČ2

Tips and tricks:

Sastojci se svi mogu zamijeniti veganskim varijantama, pa tako i mlijeko u prahu. Odaberite si najdraže veganske “mliječne” proizvode i koristite ih sve u jednakom omjeru, osim mlijeka-njega smanjite na polovicu (180 ml).

Posuda za sladoled bi trebala biti otporna na temperaturu koju imate u zamrzivaču i obično je naglašeno na njima pri kupnji koje temperature podnose. Također, bi se trebala moći zatvoriti zbog kristalića leda koji će se formirati na površini sladoleda (a želimo ih izbjeći).

SLATKAČ 7Za kućnu radinost vam može poslužiti obična keramička posuda u koju ulijete sladoled u tekućem stanju i prekrijete papirom za pečenje, tako da nježno prekrijete površinu same smjese kao da nije tekuća. Znači, nježno pritisnete i priljubite papir preko površine kako ne bi došla u dodir za hladnim zrakom zamrzivača.

Smjesa treba biti tekuća, ali dovoljno gusta da komadići lješnjaka ne padnu na dno posude. Komadići lješnjaka ne bi trebali biti preveliki, već da se osjete u svakom zagrizu. Ukoliko ne volite osjetiti na jeziku komadiće lješnjaka, slobodno cijelu količinu koristite u obliku praha.

Namaz od lješnjaka možete i sami napraviti, recept na linku.

SLATKAČ 4SLATKAČ 3

Poslužite uz još malo tostiranih lješnjaka i preljevom po izboru.

Moja verzija ne uključuje jaja jer je posvećeno osobi koja ne jede jaja, što mnogi ne bi ni nazvali sladoledom, ali mu je zato duži rok trajanja i kremasta tekstura je postignuta drugačijom metodom. Najbitnije mi je bilo postići ono što je po meni najzanimljivije kod lješnjaka, a to je onaj efekt nugata- okus i tekstura, i istaknuti u sladoledu.

Probajte i javite jesam li uspjela… 🙂

Teriyaki Losos

IMG_0510

1608. godine počinje Edo razdoblje u Japanu dolaskom vladara Tokugawe Ieyasu. Za vrijeme tog razdoblja dolazi do velikih promjena. Urbanizacijom i promjenom u agriklturalnim metodama dolazi i do upotrebe novih namirnica i sastojaka u kuhinji, posebno sa zapada. U to vrijeme nastaju i nove tehnike u kuhinji među kojima je i Teriyaki metoda.

Teriyaki dolazi od imenice ‘teri’ koja predstavlja (od)sjaj koji stvara šećer u hrani. Taj sjaj dobijemo uz ‘tare’ tj. prekrivanje umakom u više slojeva i uz ‘yaki’ tj pripremu na žaru ili grillu.

Osnova Teriyakija je soja umak, mirin (slatko vino od riže) i šećer (med, javorov sirup..). S obzirom da je Teriyaki metoda a ne samo umak, može se primjenjivati na ribu, meso i povrće. Drugim riječima, ne postoji pravilo koje kaže da je pravi Teriyaki samo s piletinom i slično. Međutim, ja volim pripremati svoj Teriyaki što jednostavniji i bliži osnovi…uz malo preinaka, naravno.

IMG_0528

Teriyaki losos*:
2 filea lososa (do 150 g)
riža
1 zelena paprika
1 mrkva

Marinada i umak:
1 režanj češnjaka
1 žličica svježe naribanog đumbira ( 2cm x 2cm kockica đumbira)
4 žlice soja umaka
1 žlica meda (ili javorovog sirupa)
1 žlica ulja od kikirikija
1 žličica Mirina (slatko vino od riže)
1 žličica soka od limete

*Sastojci su određeni za 2 osobe

IMG_0510

Češnjak sitno isjeckajte, što sitnije možete ili protisnite kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa ostalim sastojcima. U napravljenu marinadu stavite losos i ostavite u hladnjaku minimalno pola sata do 2-3 h. Najbolje bi bilo da smjestite marinadu i losos u vrečici sa zip zatvaračem, ali možete ga marinirati i prekrivenog u posudi.

IMG_0508

Rižu skuhajte po uputama. Papriku i mrkvu narežite na julienne trakice i popržite kratko u woku na malo ulja. Izvadite povrće sa strane.
Kada je losos dovoljno stajao u marinadi, zagrijte ulje u tavi i stavite jedan po jedan file u tavu. Pazite da ih okrenete na stranu s kožom. Pecite ih tako minutu- dvije i onda ih okrenite i dodajte ostatak marinade u tavu.

IMG_0527

Još par minuta ih pecite dok se umak počinje zgušnjavati. Malo ga razblažite sa žličicom vode ako je vatra bila prejaka pa vam se prebrzo zgusnuo.
Poslužite sve zajedno i dobar tek!

Cheesecake tart sa bobičastim voćem

4i

Sedmi je mjesec i vrućine koje nas tjeraju na sanjarenje o koktelima na plaži uz more. Već se vidim na ležaljci, a u ruci Mojito uz Despacito. Nadam se da imate planove ili da ste već negdje južnije i uživate u zasluženom odmoru.
Kolega je organizirao druženje i odlučio nas iznenaditi večerom. Naravno, ja sam dobila zadatak da uz njegov morski meni sa ježincima i ribom uskladim desert. Razgovor je otprilike izgledao ovako:
Kolega: “Ej, daj ti neš’ slatko donesi al’ da nije sladoled i da nema previše voća u sebi. Ono, može bit’ voća, al’ ne sad samo voće i da nema čokolade, jer Mirna ne jede čokoladu”.
Ja: “Ok lol, još nešto?”
Kolega: “E da, i pojačaj malo šećera, znam da ti to ne voliš al’ ono…ja volim kad je jako slatko. Ma uostalom znam da će bit’ super. “

7i

I tako se dogodio cheesecake tart s bobičastim voćem. Moram priznati bilo ga je jako zabavno raditi iako mi je kolega preko ramena stalno pokušavao dodati još šećera i smanjiti količinu voća. Ovaj tart od sira nije uopće zahtjevan, tako da ga slobodno i na odmoru možete pripremiti. Ne zahtjeva nikakve posebne sastojke niti opremu. Možete koristiti i druge kalupe i sastojke koji spadaju u sličnu skupinu namirnica. Ukoliko niste sigurni koji sastojak možete izbaciti ili zamijeniti, slobodno se javite u komentarima ili u poruci pa ću vam preporučiti što i kako.

3i

Podloga*:
120 g integralnih domaćica
2 žličice maslaca
1,5 žlica kikiriki maslaca
50 g oraha
1 žličica cimeta
1 žličica mljevenog đumbira

Krema*:
220 g svježeg sira
½ žličice ekstrakta vanilije
1 jaje
65 g šećera

Dodatak:
svježe maline i kupine
preljev od čokolade
šećer u prahu

*recept je namjenjen malom kalupu za kruh, ako imate veliki koristite duple sastojke

6i

Pećnicu uključite na 150°C. Orahe sameljite skupa sa keksima i pomiješajte sa cimetom i đumbirom. Otopljeni maslac pomiješajte sa maslacem i dodajte keksima. Sve dobro izmiješajte i utisnite u kalup obložen papirom za pečenje. Pazite da podloga bude jednake debljine na stranicama tarta kao i na dnu. Stavite u hladnjak na par minuta pa u pećnicu na 7 minuta. Izvadite da se ohladi i za to vrijeme napravite kremu.

Jaje pjenasto umutite sa šećerom. Dodajte sir i vaniliju i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Prelijte preko podloge i stavite u pećnicu na 30 minuta. Nakon toga pojačajte na 160°C i pecite još 10 minuta ili dok se ne stisne smjesa.

2i

1i

Ugasite pećnicu i ne vadite još tart dok se barem malo ne ohladi kako ne bi puknuo. Nakon 15 minuta možete izvaditi tart na sobnu temperaturu. U hladnjak tart stavljate tek kada se potpuno ohladi (i zbog tarta i zbog hladnjaka). Maline i kupine možete sada stavljati na tart ili kada se ohladi. Čokolada i šećer u prahu su opcionalni. Njih stavljajte netom prije posluživanja.

5i

Javite mi kako vam se sviđa ovaj tart od sira i s kime ste ga podijelili.
I nemojte zaboraviti uživati u ljetu, kratko traje!

Idemo u kino!

9

Bez obzira na to što više nisam dijete, još uvijek mi odlazak u kino predstavlja poseban doživljaj. Već na putu prema kinu pokušavate dokučiti što će se dogoditi u filmu, iako ste samo pogledali najavu. Karte pokupite na blagajni u što kraćem roku, osim ako radi neki simpa dečko, onda se malo zadržite dok vam ispriča sve pogodnosti kluba vjernosti.

8

Nakon toga slijedi jako bitan korak, a to je hrana. Toliko je izbora a toliko malo vremena. Ako želite upoznati nečije pravo lice, odvedite ga u kino da bira grickalice za film. Vrlo brzo će sve isplivati na površinu. Recimo, moj prijatelj navodno jako pazi na prehranu i uvijek me podsjeća na vrijednosti zdrave prehrane, ali u kinu uzme nachose sa duplim sirom i King Double. Meni u tom trenutku oči iscure od šoka, a on mrtav hladan odskakuće prema dvorani. Zato mi vjerujte, odvedi sve svoje (ne)prijatelje u kino. Tako ćete ih najlakše upoznati. (Mig, mig).

Moj osobni problem s kinom i grickalicama je bio taj što sam uvijek htjela nešto novo. Međutim vrlo brzo se suzio izbor. Onda je došao Kaptol Boutique Cinema. Svima voljeno kino na Kaptolu se ponovno otvorilo pod novim vlasnikom i ugodno nas iznenadilo sa svojom širokom ponudom.

6

Cijeli prostor je potpuno osvježenje za cijeli shopping centar. Retro stil se osjeti u dvoranama, baru i terasi. Samo Studio Franić Šekoranja mogu postići da se osjećate ugodno kao doma, a prekrasno i posebno kao da ste u izlasku. Takva je ponuda hrane i pića.

1

Uz klasične kokice, možete izabrati između još 9 vrsta kokica. Čokolada, karamela, kokos, jagoda, šumsko voće…to su neki od okusa, a sve možete pogledati na njihovoj web stranici. Gricnula sam i jedan iznenađujuće dobar čips.

3

Čips od jabuke s bijelom čokoladom izgleda kao rješenje za sve roditelje koji muku muče sa voćem i klincima. Osobno sam više tip za praline i orašaste plodove uz film i uvijek mi je to falilo u kinima. I meni su tu doskočili sa 13 vrsta alternativnih grickalica u simpatičnim kutijicama. Listu također možete pogledati na web stranici, a ja bih izdvojila praline, Amarettine i wasabi kikiriki.

10

2

Bar se dijeli na udobnu oazu koja podsjeća na susret Briljantina i Marsovca u jednom prostoru, te prekrasnu terasu gdje ću zasigurno provoditi dane dok ne dođe vrijeme za ljeto i godišnji odmor.

7

Za bolji efekt odmora predlažem vam točeno The Garden pivo, vino ili neki od koktela sa liste. Kada ogladnite možete birati između plata sa kombinacijom sireva ili kombinacijom sira i pršuta Dolce Contrada. Od sireva ćete probati kozji Caprino Fresco Capra, ovčji Pecorino Sardo DOP i kravlji Emmentaler Losfeld Suisse Pointe. Uz platu dobijete integralne kruščiće i preporuku vina, na fotografijama je San Marzano “Talo” Malvazija Nera.

5

Smatram se velikom filmofil(icom) i često provodim vrijeme u kinima i ovo mi je jedno od najugodnijih u kojem sam bila. Cijeli doživljaj je jako ugodan. Puno je opcija za grickanje prije filma, sjedala su jako lijepa i ugodna, a nakon filma mogu sa društvom komentirati svaku scenu uz lijepo vino ili Martini kakvog ga James Bond voli: “Shaken, not stirred”.

4

Javite mi svoje dojmove u komentarima! 🙂

Matcha Manija

10

Svatko tko prati gastro trendove zna za matchu, zeleni prah koji je uskoro postao najpopularnije zdravo piće na svijetu. Već godinu dana se polako probija na naše prostore, ali tek u ovoj godini je zaživjela u ugostiteljstvu na višoj razini.

Osim neobično zelene boje na koje smo navikli kada pričamo o čajevima, matcha je posebna i po svojim svojstvima i pripremi. Za razliku od klasičnog zelenog čaja, matcha prah sadrži 10 puta veću količinu antioksidansa. Priprema je vrlo složena i svaki dio operacije je ključan. Sredinom travnja zeleni čaj se prekriva crvenim zastorom i postupno mu se smanjuje pristup svjetlu do berbe. Zbog manje svjetlosti, mladi listići su tanji i širi što dovodi do žarko zelene boje i koncentriranog klorofila. Mekani listići se ručno beru i odmah nose na mjesto obrade. Još svježe listove se pari kako bi se sprječila fermentacija a nakon toga se hlade i smještaju u peći koje se zovu “Hoiro” na odvlaživanje. Takav čaj se zove tencha te se sprema u drvene kutije i čuva u hladnjaku. Tencha je oblik zelenog čaja koji prethodi matchi. Nakon rezanja, odvajanja stabljika i žilica listova, slijedi prosijavanje i sušenje za još bolji okus. S obzirom na kvalitetu, tencha se dijeli na različite vrste i prebacuje u kameni mlin koji pretvara zeleni čaj u matcha prah.

14

Nakon što sam saznala cijeli proces sam još više cijenila šalicu matcha čaja. Koliko je truda i vremena uloženo u proizvodnju zelenog praha, najbolje zna Enea Grahovac, uvoznica organske matche za hrvatsko tržište. Prošle godine u kolovozu osnovala je svoj brend, Matcha Goodness koji opskrbljuje ugostitelje sa matchom za pripreme napitaka. Enea prati svoj zeleni čaj od samog početka procesa, u okrugu Yeongnam koji se nalazi na jugoistoku Južne Koreje, do gosta koji ju je naručio. Jako joj je bitna kvaliteta svake pojedine točke u procesu i uvijek se trudi pružiti maksimalno informiranje i edukaciju o matchi.

17

Kako bi uspjela uvesti prah Matche, morala je proći rigorozne analize i testove i svi su potvrdili vrlo visoku kvalitetu. Zasada je dostupna samo u ugostiteljskim objektima, ali uskoro će biti moguća i kupovina orginalnog praha u rinfuzi.

4

Neka od mjesta koja poslužuju Matcha Goodness su: Swanky Monkey Graden, Corner Bar, Zuu Bar, Time Restaurant & Bar, Vip Travel Caffe i Magnolia slastice.
Enea i njezin poslovni partner i moralna podrška, Kristijan Talajić su mi prišapnuli i najave za sezonu. Stiže nam kroasan od matche kojeg ćete moći probati u pekarnici Dinara i ledene matche sa okusom vanilije uz koje ćete moći rashladiti ljetne dane.


Kažu da matchu ili obožavate ili mrzite…u koju skupinu vi spadate? Javite mi u komentarima.
Ostanite fini uz Oh Fudge!

Losos s avokadom

3

Netko me nedavno upitao koji mi je najdraži snack kada sam između svega i nemam vremena za previše filozofije. Odgovor je: losos s jajima i avokadom na tostu. Mislim da postoji posebna ljubav između te četiri namirnice. Odlično se druže i u parovima, ali kada mi treba malo više energije spomenuta kombinacija mi spašava dan. Losos uglavnom biram tanko rezani i dimljeni a avokado pazim da je zreo. Jaja uvijek nabavljam domaća i u ovom receptu sam ih pripremila sa malo svježeg sira. Primjetit ćete još jedan zanimljivi dodatak koji će u potpunosti zaokružiti cijelu priču. Radi se o pekmezu od limuna. Limun i avokado su kao dvoje prijatelja koje se nisu dugo vidjeli. Zasebno su jednako zanimljivi, ali kada ih spojite osjetite tu posebnu kemiju.

5

Za najbolji tost s lososom i avokadom će vam trebati:

  • 6-8 listića tanko rezanog lososa
  • 4 jaja
  • 6 žlice svježeg sira
  • 1/2 avokada
  • 4 žličice pekmeza od limuna
  • 4 kriške tosta
  • Žlica maslinovog ulja
  • sol i papar

*sastojci za dvije osobe

42

  1. Tost lagano prepeći na obje strane.
  2. Jaja mutilicom umutiti zajedno sa svježim sirom i malo soli.
  3. Na maslinovom ulju, uz miješanje pripremiti kajganu od jaja i sira.
  4. Kajganu rasporediti na kriške tosta.
  5. Losos rasporediti na kajganu.
  6. Avokado narezati na tanke ploške i poslagati na losos.
  7. Na vrh avokada ravnomjerno rasporediti po žličicu pekmeza od limuna i malo papra.

6

Moj pekmez od limuna u receptu je Jam Lemon od ljudi koji rade super piva i zovu se Visibaba Pivo. Njih već znate po šašavim nazivima piva poput Janis Hoplin, John Lemon i Bob Barley. Probala sam i uvijek im rasprodanu, Pivoladu. Pivolada je namaz od pive i pojela se na žlicu pa nije stigla u nijedan recept. Možda iduća teglica uspije doživjeti svoj post, ali ne mogu ništa obećati.

1

Do sljedećeg posta, ostanite fini i kreativni uz Oh Fudge.

1. Salon pjenušavih vina u Zagrebu

1-salon-pjenusaca-zg-1

Ova godina mora da je posebna kada već u veljači možemo posvjedočiti vrlo zanimljivom događaju. 1. Salon pjenušavih vina će se održati u zagrebačkom hotelu Dubrovnik već ove subote, 11.02.2017. Moći ćete uživati u pjenušavim vinima 38 odabrana izlagača, većinom hrvatskih i slovenskih, od 14 do 19 h uz posebno organizirane aktivnosti.

1-ocjenjivanje-slo-cro-pjenusaca-ljubljana-6-slijepo-kusanje

Prvo ocjenjivanje hrvatskih i slovenskih pjenušavih vina se odvijalo u Ljubljani 03.02.2017. Komisija, podijeljena u 2 skupine, na slijepom je kušanju ocjenila 100 uzoraka (70 bijelih i 30 rosea) u bodovnom rasponu do 100. Svaka je skupina ocjenjivala po 50 vina.

1-ocjenjivanje-slo-cro-pjenusaca-ljubljana-3-dusan-brejc-slovenski-enolog-predsj-1-komisije

1. Komisija
Dušan Brejc, slovenski enolog, predsjednik komisije
Ivo Kozarčanin, novinar, 24 sata, Hrvatksa
mag. Janez Istenič, enolog, Slovenija
Marija Vukelić, prof., WSET, Hrvatska
Urša Cvilak, urednica, revija Pet Zvezdic, Slovenija
Primož Gregorič, degustator, Slovenija
Vanja Mramor, sommelierka i degustatorica

1-ocjenjivanje-slo-cro-pjenusaca-ljubljana-2-predsjednica-2-komisije-ivana-valic-sommelierka-i-enologinja

2. Komisija
Ivana Valić, hrvatska enologinja i sommelierka, predsjednica komisije
Jože Rozman, sommelier i publicist, Slovenija
Darja Bovha, enologinja, Slovenija
Matjaž Zakrajšek, gostinstvo Union hoteli d.d., Ljubljana, Slovenija
Ivan Jug, sommelier, restoran Noel, Zagreb, Hrvatska
dr. Nina Levičnik, sommelierka i degustatorica, Slovenija
Rado Stojanovič, direktor salona i degustator, Slovenija

Pobjednička vina razvrstana su po kategorijama za svaki salon te po ukupnom broju bodova za svaku državu.

1-ocjenjivanje-slo-cro-pjenusaca-ljubljana-1-pravila-ocjenjivanja-govori-rado-stojanovic-dir-salona-i-radostnih-prireditvi

3 najbolja bijela pjenušca 1. Zagrebačkog salona
Istenič, Prestige, Slovenija, 2011
Misal Peršurić, Blanc de blancs, Hrvatska, 2010
Kos, Anita, Hrvatska, 2013

3 najbolja ružičasta pjenušca 1. Zagrebačkog salona
Čarga | Since 1767, Donna Regina Rosé, 2013
Sibon pjenušci, Sibon rosé, 2014
Vina Vuglec, Rozalia rosé, 2013

“3 top hrvatska pjenušca” (prema ukupnim ocjenama samo hrvatskih pjenušaca) su:
Misal Peršurić, Blanc de blancs, 2010
Sibon pjenušci, Sibon rosé, 2014
Vina Vuglec, Rozalia rosé, 2013

“3 top slovenske penine” (prema ukupnim ocjenama samo slovenskih pjenušaca) su:
Bjana, Brut rosé NV
Istenič, Prestige 2011
Čarga /Since 1767 Donna Regina 2013

salon-pjenusavih-vina_zg_tiskovna-konferencija_pozivnica

Evo koje sve aktivnosti su u pratnji salona:

15.00-15.45. Susret Hrvatske i Slovenije
Nakon ocjenjivanja hrvatsko slovenske komisije odabrana su top tri hrvatska i slovenska vina koja će biti predstavljena na radionici. Moderatori su Ivana Valić, enologinje i sommelierka te Jože Rozman, sommelier i publicist.

17.00- 17.45. Susret Champagne i Franciacorte
Franciacorta je samo u Franciacorti, champagne je samo u Champagni, a koje su im sličnosti i razlike, otkrit ćete kroz susret dva pjenušava vina iz svake regije. Uz moderatore Filipa Savića, najbolji sommelier Hrvatske 2016 i Mariju Vukelić WSET L2, prof. francuskog i talijanskog.

19:00- / After party
Priredba samo formalno završava u 19 h. Svaki dobar event ima ‘after party’, pa tako i ovaj.
Najbolji pjenušci salona se sele preko puta u vidikovac, Zagreb Eye 360°, kako bi vam organizatori osigurali što bajkovitiji doživljaj ljubavi među hrvatskim i slovenskim pjenušavim vinima.

1-salon-pjenusavih-vina-zagreb-pjenusci

Top hrvatski i top slovenski pjenušci susrest će se na zagrebačkom i na slovenskom Salonu, za obje publike, na radionici “Susret Hrvatske i Slovenije”, a dodatna mogućnost kušanja uz sljubljivanje s pomno osmišljenim jelima hrvatskog chefa Gorana Kočiša i slovenskoga chefa Igora Jagodića, dogodit će se u najpopularnijem zagrebačkom restoranu NOEL, 13. veljače 2017. Bit će to prvo gostovanje nekoga stranoga chefa u Noelu, na posebnoj hrvatsko-slovenskoj pjenušavoj večeri: Croatian-Slovenian Sparkling night.

sala-ban-jelacic-photo-hotel-dbk

Za dodatnu promociju pjenušavih vina u periodu od 10.02. do 18.02. organiziran je “SPARKLING WEEK” u Hrvatskoj i Sloveniji  u kojemu će se u odabranim wine-barovima i “wine friendly” restoranima ponuditi pjenušava vina izlagača po popularnim cijenama.

Salon se održava uz potporu Veleposlanstva Republike Slovenije u Zagrebu i SLO-CRO Poslovnog kluba, Turističke zajednice Zagrebačke županije, Slovenskih željeznica te uz finu vodu Radensku tri srca i kruh najpoznatije tradicionalne pekarnice – pekarnice Trajković.

1-salon-pjenusavih-vina-u-zg-nina-levicnikrado-stojanovic-marija-vukelic-jakob-stunf-41-salon-pjenusavih-vina-u-zg-marija-vukelic-rado-stojanovic-jakob-stunf-2

Za sve dodatne informacije i rezervacije za salon se javite na e-mail: marija.vukelic@zg.t-com.hr. Rezervacije za večeru u Noelu se javite na telefone: +385 1 4844 297, +385 95 5606 640.